กรุงเทพฯ – กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือ ดีพร้อม (DIPROM) เดินหน้าสร้างโอกาสใหม่ให้อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยสู่ตลาดฮาลาลโลก ผ่านกิจกรรม DIPROM RESTRO POWER (Halal Version) ภายใต้แนวคิด “Local to Global” มุ่งยกระดับผู้ประกอบการร้านอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นมิตรต่อผู้บริโภคมุสลิม (Muslim Friendly) รวมถึงผู้ประกอบการที่ได้รับการรับรองมาตรฐานฮาลาล ให้ก้าวจาก “ร้านอาหารท้องถิ่น” สู่ “ธุรกิจอาหารที่มีแบรนด์ มีมาตรฐาน มีระบบ และพร้อมแข่งขันในตลาดโลก”
ตลาดฮาลาลโตแรง ผู้บริโภคยุคใหม่มองไกลกว่า “มาตรฐาน”
นายพลาวุธ วงศ์วิวัฒน์ รองอธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เปิดเผยว่า อุตสาหกรรมอาหารฮาลาลกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่องในระดับสากล ขณะที่พฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ไม่ได้ให้ความสำคัญเฉพาะความถูกต้องตามหลักฮาลาลเท่านั้น แต่ยังพิจารณาถึงความปลอดภัย คุณภาพวัตถุดิบ ความคิดสร้างสรรค์ การออกแบบ และเรื่องราวของผลิตภัณฑ์ ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มและความแตกต่างทางการแข่งขัน
กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ภายใต้การบริหารงานของ นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม จึงให้ความสำคัญกับการพัฒนาผู้ประกอบการไทยอย่างรอบด้าน ทั้งองค์ความรู้ เทคโนโลยี นวัตกรรม มาตรฐาน และการสร้างแบรนด์ โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล ซึ่งมีศักยภาพในการขยายตลาดทั้งในและต่างประเทศ
“Local to Global” เปลี่ยนของดีท้องถิ่นเป็นสินค้าแข่งขันระดับโลก
หัวใจของ DIPROM RESTRO POWER (Halal Version) คือการนำจุดแข็งของอาหารไทยมาผสานกับมาตรฐานฮาลาล พลังสร้างสรรค์ วัตถุดิบอัตลักษณ์ท้องถิ่น และการสร้างแบรนด์ เพื่อเพิ่มมูลค่าและเปิดประตูสู่ตลาดใหม่
โดยเฉพาะการส่งเสริมให้นำ สินค้า GI (Geographical Indication) และวัตถุดิบที่สะท้อนอัตลักษณ์ของแต่ละพื้นที่ มาพัฒนาเป็นเมนูและผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์ พร้อมถ่ายทอด “เรื่องราว” ผ่านแบรนด์ เพื่อสร้างความแตกต่างในตลาดโลก สอดรับกับการขับเคลื่อนเศรษฐกิจสร้างสรรค์และ Soft Power ของไทย
พัฒนาครบวงจร ตั้งแต่เมนู–แบรนด์–บริหารธุรกิจ
โครงการออกแบบกระบวนการพัฒนาผู้ประกอบการอย่างครบวงจร ตั้งแต่การวิเคราะห์ศักยภาพธุรกิจ การอบรมเชิงปฏิบัติการ การให้คำปรึกษารายกิจการ การพัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์ร่วมกับเชฟและผู้เชี่ยวชาญ ไปจนถึงการสร้างแบรนด์ การบริหารต้นทุน การวางระบบร้านอาหาร การพัฒนาช่องทางการตลาด และการสร้างเครือข่ายความร่วมมือทางธุรกิจ
เป้าหมายสำคัญคือทำให้องค์ความรู้ที่ได้รับสามารถนำไปใช้ได้จริงในเชิงพาณิชย์ และต่อยอดไปสู่การขยายสาขา การพัฒนาแฟรนไชส์ การรับจ้างผลิตแบบ OEM ตลอดจนการส่งออกในอนาคต
ปั้น 13 แบรนด์ต้นแบบ เชื่อมเครือข่ายลงทุน–พันธมิตรธุรกิจ
นายพลาวุธ กล่าวว่า ตลอดระยะเวลาการดำเนินกิจกรรม มีผู้ประกอบการ 13 แบรนด์จากทั่วประเทศ ผ่านกระบวนการพัฒนาศักยภาพอย่างเข้มข้น ครอบคลุมทั้งกลุ่ม “ธุรกิจของชาวมุสลิม (Halal by Owner)” และ “ธุรกิจทั่วไปที่เป็นมิตรต่อชาวมุสลิม (Muslim Friendly)”
ผู้ประกอบการได้รับการพัฒนาตั้งแต่โมเดลธุรกิจ การสร้างแบรนด์ การบริหารต้นทุน การพัฒนาเมนูและผลิตภัณฑ์ การจัดการร้านอาหารสมัยใหม่ ไปจนถึงการเชื่อมโยงกับผู้เชี่ยวชาญ นักลงทุน และพันธมิตรทางธุรกิจ เพื่อสร้างโอกาสเติบโตในระดับที่สูงขึ้น
“HALAL FOOD STYLING CHALLENGE” ประชันไอเดีย ปั้นเมนูท้องถิ่นสู่สากล
อีกหนึ่งไฮไลต์คือกิจกรรม “HALAL FOOD STYLING CHALLENGE” เวทีแสดงศักยภาพของผู้ประกอบการในการสร้างสรรค์เมนูจากวัตถุดิบท้องถิ่นและสินค้า GI ผ่านทั้งรสชาติ การออกแบบอาหาร การนำเสนอ และการเล่าเรื่องทางธุรกิจ
การแข่งขันแบ่งออกเป็น 3 รางวัล ได้แก่ Best Creative Menu & Taste with Local Raw Materials, Best Food Styling Presentation with Local Raw Materials และ Best Storytelling & Taste with Local Materials เพื่อกระตุ้นให้ผู้ประกอบการมองเห็นคุณค่าของทรัพยากรในพื้นที่ และสามารถแปรเปลี่ยน “ของดีท้องถิ่น” ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าและแข่งขันในตลาดสากลได้
นอกจากนี้ ยังมีเวทีเสวนาพิเศษ ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการพัฒนาธุรกิจอาหารและการบริหารร้านอาหารหลายสาขา ทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ เพื่อเตรียมผู้ประกอบการให้พร้อมรับโอกาสทางธุรกิจในอนาคต
เป้าหมายใหญ่ ดันไทยสู่ศูนย์กลางธุรกิจอาหารฮาลาลแห่งภูมิภาค
DIPROM มุ่งหวังให้กิจกรรมครั้งนี้เป็นอีกหนึ่งฟันเฟืองสำคัญในการนำ ภูมิปัญญา วัตถุดิบท้องถิ่น และอัตลักษณ์อาหารไทย มาสร้างมูลค่าเพิ่มผ่านมาตรฐานฮาลาล นวัตกรรม ความคิดสร้างสรรค์ และการสร้างแบรนด์ เพื่อเปิดตลาดใหม่ สร้างรายได้ และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันให้ผู้ประกอบการไทย
พร้อมต่อยอดเป้าหมายสำคัญในการผลักดันประเทศไทยสู่การเป็น ศูนย์กลางธุรกิจอาหารฮาลาลและอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคตของภูมิภาค อย่างเข้มแข็งและยั่งยืน
