เปลี่ยนวัตถุดิบพื้นบ้านให้กลายเป็นมื้อพิเศษที่เต็มไปด้วยเรื่องราว เมื่อ “เชฟบาส–อนุรัตน์ ไชยเขตต์” เชฟไทยมากประสบการณ์จากเวทีนานาชาติ เปิดโต๊ะ “Chef’s Table: Pathum Thani Heritage Refined” ชวนเหล่าศิลปิน ดารา นางงาม และอินฟลูเอนเซอร์ มาสัมผัส “รสชาติของปทุมธานี” ในมุมใหม่ ผ่านการตีความแบบ Thai Modern Cuisine ณ แอทโมซ คาแนล รังสิต (Atmoz Canal Rangsit) เมื่อวันที่ 2 กันยายน 2569
ค่ำคืนนี้ไม่ได้มีเพียงความอร่อย แต่ยังนำ มรดกทางอาหาร ภูมิปัญญา และวัตถุดิบท้องถิ่นของปทุมธานี มายกระดับบนโต๊ะ Chef’s Table โดยมี โก้–ธีรศักดิ์ หรือ ดร.ธีรศักดิ์ พันธุจริยา นำทีมคนบันเทิงและแขกรับเชิญมาร่วมเปิดประสบการณ์กันอย่างคึกคัก
จากครัวสถานทูต สู่การตีความ “รสชาติปทุมธานี”
ไฮไลต์สำคัญอยู่ที่ฝีมือของ เชฟบาส–อนุรัตน์ ไชยเขตต์ เชฟผู้ผ่านประสบการณ์ทำงานในต่างแดนมาอย่างหลากหลาย ทั้งการเป็นเชฟประจำสถานเอกอัครราชทูตไทย ณ โมร็อกโก เวียดนาม และสิงคโปร์ รวมถึงอดีตเชฟประจำสถานกงสุลใหญ่ ณ นครนิวยอร์ก และนครเซี่ยงไฮ้ ตลอดจนเคยทำงานเป็นเชฟไทยในประเทศภูฏาน และมีประสบการณ์จัดเครื่องถวาย รวมถึงต้อนรับบุคคลสำคัญระดับโลก
ประสบการณ์จากครัวนานาชาติถูกนำกลับมาใช้กับโจทย์ใกล้ตัว นั่นคือการค้นหาเสน่ห์จากวัตถุดิบของ “เมืองปทุมธานี” แล้วเล่าใหม่ให้ร่วมสมัย โดยยังคงรากเหง้าและตัวตนของอาหารท้องถิ่นเอาไว้
ปลาช่อน–กุ้งแม่น้ำ–ส้มเขียวหวาน–ดอกบัว สู่ Thai Modern Cuisine
วัตถุดิบที่หลายคนคุ้นเคยถูกเชฟบาสหยิบมาสร้างมิติใหม่ ตั้งแต่ ปลาช่อนสด ปลาช่อนแห้ง กุ้งแม่น้ำ ส้มเขียวหวาน ดอกบัวหลวง ไปจนถึง อาหารมอญโบราณ ก่อนนำมารังสรรค์เป็นคอร์สอาหารที่ผสมผสานความเป็นท้องถิ่นเข้ากับเทคนิคการปรุงและการนำเสนอแบบร่วมสมัย
อีกหนึ่งสิ่งที่ถูกนำมาเปิดตัวในค่ำคืนนี้คือ ซอสมะขามสูตรเฉพาะของเชฟบาส ซึ่งเตรียมต่อยอดและพัฒนาสู่ตลาดในอนาคต ถือเป็นอีกแนวทางในการเปลี่ยนวัตถุดิบและรสชาติแบบไทยให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงผู้บริโภคได้กว้างขึ้น
เปิดคอร์สด้วยรสชาติคุ้นเคย ในหน้าตาที่ไม่คุ้นตา
ความสนุกของ Chef’s Table เริ่มตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย เมื่อเมนูไทยที่หลายคนรู้จักถูกปรับโฉมใหม่ ทั้ง Summer Watermelon Bites หรือแตงโมปลาแห้ง ตามด้วย เส้นหมี่พันผักทอดกรอบราดน้ำพริกน้ำยาถั่วแบบโบราณ และ เมี่ยงปลาช่อนทอดกรอบในกลีบบัวหลวง
ก่อนเพิ่มมิติด้วย สลัดอกเป็ดรมควันราดซอสส้มเขียวหวานปทุมธานี และ ซุปครีมเห็ดต้มข่าหอยเชลล์ย่างกับสมุนไพร ที่นำรสชาติแบบไทยมาผสมผสานกับเทคนิคอาหารตะวันตก
ส่วนจานหลักจัดเต็มด้วย กุ้งแม่น้ำย่างเกลือ ราดหมี่กรอบผัดไทย และ แกงหมูสันคอแบบมอญ เสิร์ฟคู่ข้าวมันส้มตำและรากบัวทอดกรอบ
ปิดท้ายด้วยของหวาน นิวยอร์กชีสเค้กเนื้อตาลฝอยทองและมูสช็อกโกแลต พร้อมเครื่องดื่มต้อนรับอย่างน้ำอัญชันมะนาวโซดาและน้ำรากบัว รวมถึงของว่างไทยอย่างสลัดโรล ช่อม่วง และขนมไทย เติมเต็มประสบการณ์อาหารไทยร่วมสมัยตั้งแต่ต้นจนจบ
ดารา–นางงาม–อินฟลูฯ ร่วมโต๊ะคับคั่ง
บรรยากาศภายในงานยังเต็มไปด้วยสีสันจากแขกรับเชิญหลากหลายวงการ อาทิ ดร.สิริกานต์ อ้นสนกราน, เจนนิเฟอร์ มิลิทส์ Miss Earth Thailand 2026, อภิวัฒน์ จันทา Mister Earth Thailand 2026, สุทธิพงษ์ สุดสายตา Mister Earth Water Thailand 2026, โก้ ธีรศักดิ์, ปุ๋ย นิทัศน์, บรีสนางอวย, โบกัส ซุปตาร์–ภูริต สุคนธ์ปัญญา, ครูเจน–เจนรบ ชัยเลิศ, ดร.ณัฐพงษ์ รอบคอบ จาก Spark Update, ปิ๊งๆ มาดามเม้าท์, CryMother, ปิงปอง–สะแกวัลย์ ยงใจยุทธ และอิ่งอ้อย–สิทธิวดี กิตติสิทโธ
การรวมตัวของคนจากแวดวงบันเทิง นางงาม และคอนเทนต์ครีเอเตอร์ จึงช่วยขยายเรื่องราวของอาหารพื้นถิ่นให้เดินทางออกไปสู่ผู้คนในวงกว้างมากขึ้น
จาก “อาหารท้องถิ่น” สู่ประสบการณ์ที่เล่าเรื่องบ้านเกิด
“Chef’s Table: Pathum Thani Heritage Refined” จึงมีความหมายมากกว่าการจัดมื้ออาหารสุดเอ็กซ์คลูซีฟ เพราะหัวใจสำคัญคือการนำ เรื่องราว วัตถุดิบ ภูมิปัญญา และความทรงจำทางอาหารของปทุมธานี มาสร้างคุณค่าใหม่ โดยไม่ทิ้งรากเดิม
จากปลาช่อน กุ้งแม่น้ำ ดอกบัว ส้มเขียวหวาน ไปจนถึงอาหารมอญ สิ่งที่เคยอยู่บนโต๊ะอาหารในท้องถิ่น สามารถก้าวขึ้นมาเป็นส่วนหนึ่งของ Chef’s Table ได้ เมื่อถูกเติมด้วยความคิดสร้างสรรค์ เทคนิค และการเล่าเรื่องที่ร่วมสมัย
เพราะบางครั้งการพาอาหารไทยไปไกล ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนรสชาติของ “บ้านเกิด” ให้กลายเป็นอย่างอื่น แต่อาจเป็นการ หยิบของดีที่เรามีอยู่แล้วมาตีความใหม่ ให้คนรุ่นใหม่อยากชิม อยากรู้จัก และอยากเล่าต่อ
